(相關(guān)資料圖)
解答：
1、冷凍雞蛋不能放在冰箱里。
2、因?yàn)槠さ昂休^多的水分，如果放在冰箱或冰柜里會(huì)影響皮蛋的口感。低溫會(huì)使皮蛋顏色變黃，口感變硬，與正常皮蛋有很大區(qū)別。
3、冷凍雞蛋不能放在冰箱里。變質(zhì)的雞蛋是用堿性物質(zhì)浸泡而成的，容易凝結(jié)成膠狀體。這種膠狀體仍然含有70%的水分，凍結(jié)后，水分會(huì)逐漸凍結(jié)。這時(shí)候把換好的雞蛋拿出來(lái)吃，冰會(huì)逐漸融化，它的膠狀體會(huì)變成蜂窩。
4、改變了皮蛋原有的醇香風(fēng)味，降低了食用價(jià)值。
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