1、紅薯如果保存不當(dāng)，那么很容易就會爛掉，那么紅薯應(yīng)該如何保存才不會爛掉呢，下面我們一起來看看吧。
2、屋窖貯藏法
(相關(guān)資料圖)
3、選擇嚴(yán)密保溫的屋子，靠墻根四周設(shè)置火道，用爐子供溫。屋內(nèi)地面上砌囤子。囤高1～1.5米，寬1.5～2米，長度視屋子的大小和貯量的多少而定。囤底部及四周墊豆葉和軟細(xì)草。囤內(nèi)存放健全無傷病的紅薯。用啟閉門窗、生熄火爐、敞蓋囤口等措施來滿足紅薯安全存貯的需要。
4、井窖貯藏法
5、北方嚴(yán)寒地區(qū)多用此法。上部似井，井口直徑1米，深度3～5米(視寒暖程度而定)。當(dāng)深度決定后，再往兩側(cè)擴(kuò)挖筒穴，按水平方向往前挖，寬1米，高1.5米。挖進(jìn)1米后改挖成貯藏室。貯藏室的大小視貯藏量而定，一般每立方米空間可貯250～300公斤紅薯。井底需墊黃沙。井口應(yīng)高出地面30厘米。紅薯裝入貯藏室七成滿即可。采用井窖法，人員下井時需注意防止井內(nèi)二氧化碳窒息。
6、具體操作時還需注意以下幾點(diǎn)：采用舊窖的，必須嚴(yán)格消毒，或?qū)⒗辖驯陉愅凉蔚?厘米厚;在管理期間，溫、濕度不可頻繁突變;定期檢查薯窖，特別是天氣突變時;薯塊入窖前，用紅薯保鮮劑浸泡或噴灑在紅薯上，可有效地防止黑斑病的發(fā)生。
7、棚窖貯藏法
8、在戶外挖寬2米、長3～4米、深2米的地窖。如地下水位高，也可挖成半地下式，地上部分用土打墻。窖口高出地面30厘米以上。窖口上面架設(shè)木棍，棍上鋪30厘米厚的秸草，草上再覆土0.5米以上，在東南角留一出入口。
9、紅薯入窖前，先把窖底及四壁墊10厘米厚的細(xì)軟草。接近窖口部位，圍草要加厚，預(yù)防凍土層影響薯塊。紅薯不可堆過滿，上部應(yīng)留60～70厘米的空間。
10、紅薯入窖初期，上面不加蓋，采取自然散熱，待窖溫降到13～15℃時，上部蓋10厘米厚的防寒物。在窖底中部縱向放一根、橫向等距離放兩根直徑20厘米的空節(jié)破裂毛竹筒，從兩端沿窖壁露出紅薯堆，用以調(diào)節(jié)窖底層的"空氣成分。
11、保鮮庫貯藏法
12、在空地上建一個保鮮庫，大小根據(jù)空間大小和貯藏量而定，溫濕度設(shè)定在紅薯貯藏適宜的溫濕度。用保鮮庫貯藏紅薯，既簡單方便，又安全可靠，可以說是最先進(jìn)，最可靠的儲藏方式。這個保鮮庫和冰箱冷藏可不同，切莫放在冰箱冷藏，更不要放在冰箱的冷凍室。
13、切片曬干貯藏法
14、把紅薯切片，放到房上或向陽、干燥、通風(fēng)的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬干后，放在室內(nèi)干燥地方保存起來，吃前用水泡一下。
15、tips：用以上方法貯藏的紅薯，保鮮時間可達(dá)8個月以上，紅薯完好率可達(dá)96%。總之，有條件的話采取窖藏法比較好，沒有地窖可以放在紙箱或木箱里，千萬不要放在氣溫較低的地方，凍了就不能吃了，且時間越長營養(yǎng)越少，也容易凍出黑斑。
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